从中医角度来讲性平、味咸，具有补血活血的作用，对于气血亏虚导致的周身疼痛，头晕目眩有改善功效。本身含有非常丰富的低分子物质，摄入身体之后，可以有效的增强身体的免疫力，起到防癌、抗癌的作用。但是需要注意、这种鹅血脂中的胆固醇和脂肪的含量比较高，本身有高血压、高脂血症的病人慎用。
鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，而且不会被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，所以具有很强的抗癌作用。中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经，有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效。
鹅血是一种营养价值比较丰富、功效比较广泛的食品。还具有清热利湿、解毒、软坚散结的功效，可以有效的缓解肺热导致的咽喉肿痛和咳嗽咳痰，对于咽喉肿痛有很好的辅助治疗作用。心脑血管疾病人群不要食用。
高血压病人是可以适当的吃鹅血，不会对病人血压产生明显的影响。高血压病人主要是在日常生活中注意低盐，少吃脂肪和胆固醇比较高的食物，才能很好的控制高血压和避免并发症的出现，也需要适当的运动锻炼运动，对血压的下降也有帮助。
鹅血在治疗食道癌方面考虑效果并不是特别的明显，但是可以通过饮食来辅助提升自身的免疫力。鹅血的抗癌效果最佳，鹅血能使癌细胞核发生“自毁性”核溶解等退行性变。
鹅血，对治疗肺癌，起不到什么很大的效果。鹅血也是一种普通的饮食，即使没有效果，吃了对身体也没有什么害处。肺癌的治疗还是以手术、化疗或放疗等综合治疗手段为主，可以辅以基因治疗或者中医治疗。
