肝是人体内最大的化工厂，人体内一切物质，都要靠肝脏去合成和分解。当处于肝硬化阶段时，由于肝细胞内出现了大量异常细胞和蛋白质，使得肝脏对营养物质的吸收、代谢以及排泄等方面受到影响，造成肝组织受损。若肝脏之肝功能受损，将造成之合成分解之容量减少。在临床上，经常看到患者出现低蛋白尿和高胆固醇等现象，这可能与肝功能受损有关。低蛋白血症为显示肝功能损伤之重要标志。血清白蛋白水平越低，说明肝细胞内的代谢功能越低下。白蛋白减少可使机体发生某些病理改变。如水肿，高渗性昏迷等。
因此，在治疗过程中应该注意维持足够量的白蛋白。补充蛋白质除在膳食中给以优质蛋白适当摄入，可静脉输入白蛋白。
肝炎的病人要根据自己的具体情况来进行膳食的调整。
根据自己的情况，尽量不要吃辛辣、刺激性、发霉、油脂等的食品，同时要注意戒烟戒酒，多吃多餐，注意营养。肝炎病人一般的情况下，可以吃正常人的日常膳食，但是肝脏发生了严重的腹水，要尽量不要吃过于硬的油腻的东西，也不要吃太多的油腻的东西，比如肝性脑病，肝昏迷等，要尽量不要吃太多的蛋白质。
患有肝炎病人饮食上需要忌酒，因为喝酒之后会进一步加重肝脏的负担。另外对于过热、过烫、过于坚硬的食物也不能吃，因为过一旦食用后有可能会导致胃底食管曲张静脉的破裂，容易导致上消化道出血。
及时注射乙肝疫苗，产生抗体以免被传染，合理膳食，注意休息，少饮酒，调理好情绪，禁生食或半生食水产品，避免接触肝炎病人和潜伏期病人，注意饮食卫生，减少在存在卫生隐患的场所吃饭，生吃瓜果要洗烫，海鲜类食物尽量不要生食。
得了肝炎后可以到医院看传染科，肝炎科，消化科。肝炎症状可表现为食欲减退，呕吐恶心，厌油，腹胀，便血，乏力等症状。平时需要注意多休息，尽量避免太劳累。注意饭前便后要洗手，勿食生冷食物。去卫生情况达标的浴场游泳，到干净卫生的餐厅吃饭，尽量避免肝炎的感染。
