食管癌手术后三个星期可以恢复得差不多，术后三天是不可以吃东西及喝水的。术后来说是需要十天到两周左右需要做过上消化道造影检查，检查正常的话是可以试饮水及吃点流质的食物，正常的饮食则是需要三个星期后。
如果确定为食道癌而且是早期，积极的外科手术切除，术后配合正规的化疗，五年的治愈的概率还是非常高的。如果五年没有发生复发，可以长期的生存。食道癌发现的时候一般偏晚，手术后已经出现复发，生存的时间可能就会相应的比较短，也就是两三年甚至是更短的时间。
食管癌术后生存时间不绝对。食管癌手术后五年生存率不超过30%，十年生存率不超过21%，所以食管癌是一个恶性度比较高的癌症。但是如果能够早期发现，早期诊断，早期进行手术干预，就会取得比较好的效果。
食管癌病人做完手术后是一定要进行化疗和放疗的。通过化疗和放疗，同时也需要做好饮食方面的调理，保证良好的情绪，保证良好的饮食习惯。这样才可以很快的杀死癌细胞，这样才有利于避免出现癌细胞有扩散的情况。
食道癌手术以后，他的食管不同于我们普通人的食管，所以就更要注意饮食的卫生，在早期尽量要减少食物对食管和胃的一个刺激，所以它的温热要适度，要禁止吃一些油炸辛辣的食物，要绝对禁烟酒，每次进食以后要饮一些水，冲洗时到清除食道内的一些残渣。平时进食的时候不宜吃的过饱，也要少吃一些豆制品或者产气的这些食物在正常的饮食多吃一些干饭馒头等食物。
术后患者只有在消化道通畅以后才可以进食，首选流质饮食，建议患者可以喝点小米粥，促进消化功能的恢复。如果没有出现消化道不适的症状，患者可以进食半流质，例如米粉、水果泥、蔬菜泥等，也可以进食稀饭等食物，消化功能正常以后患者可以正常饮食，适当吃点肉类、鸡蛋等食物。