糖尿病人能吃咸菜，但是不可以过多的食用。咸菜里面含有大量的盐分，糖尿病病人要控制盐的摄入，否则会引发其并发症。糖尿病病人的饮食需要十分注意，禁糖，太甜、太咸、太油等食物。
糖尿病应少吃咸菜。咸菜主要是对新鲜的蔬菜进行腌制而成的一种发酵食品，腌制咸菜的蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，在腌制过程中不仅增加了大量的乳酸菌，还含有能降低血压的gamma;-氨基丁酸，能很好地改善血液循环。咸菜含盐量较高，易增加口渴、多饮的症状，因此建议少食咸菜。
糖尿病人要少吃咸菜。
因为咸菜含盐量比较高，容易加重糖尿病患者口渴、饮酒过量的症状。因此，建议糖尿病患者少吃咸菜。糖尿病患者通常患有高血压、心脑血管疾病，所以腌制的咸菜中含有较多的钠盐，容易加重高血压患者的病情，使其血压升高。所以不建议糖尿病患者吃腌菜之类的东西，因为腌渍的东西会加重糖尿病高血压患者的情况，高钠饮食也容易造成水钠储存，加重心脏功能，引起心力衰竭。
洋糖尿病患者可以吃洋姜。
姜做佐料配料其含糖量也较低，属低升糖指数食物，特点就是对于血糖的平稳比较有帮助，不会导致血糖有明显波动，所以糖尿病人可以适当吃洋姜。
当然了，由于洋姜自身并不是非常普通的食品，所以不能每餐都食用。故偶有食用，食用时要适量。食用这类食物的话不必考虑太多，因为它们对于血糖来说相对较少。
糖尿病患者平时要多吃一些膳食纤维和蛋白质，比如菜花，油菜，西兰花，黄瓜，冬瓜，木耳，蘑菇，紫菜，萝卜，菠菜等，都可以多吃一些富含膳食纤维的食物。糖尿病患者平时还要进行适量的运动，这样可以有效地控制血糖。糖尿病患者日常还可适量吃芦笋、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、青椒、西红柿等其他新鲜蔬菜。建议糖尿病患者注意膳食均衡，控制糖分的摄入。