脑动脉硬化患者通常吃清淡的食物。
脑动脉硬化是指脑血管的慢性变性与增生性改变，患者常表现为头晕、头痛、烦躁、心悸、失眠等。脑动脉硬化患者的饮食是一种长期的变化，不能一蹴而就。比如说最常见的五谷杂粮，可以增加日常生活中的摄入量，而且对于豆类，奶制品也有很好的补充蛋白质。控制血糖时，可以多吃蔬菜水果，增加绿色纤维的摄入量。患者平时还应多喝温水。
一般来说，所以具体动脉硬化吃什么药或者什么食物，要看动脉硬化的严重程度。
在饮食方面，一定要以清淡饮食为主。如吃蛋白质，鱼、虾、蟹，不要吃太油腻的东西，会加速动脉硬化的发展。另外，还要看动脉硬化的严重程度。如果动脉硬化非常严重，导致局部血管变窄，还应该配合口服药物，主要是他汀类药物，以及一些中成药。他汀类药物主要包括阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等。中药主要有血脂康胶囊等，也能起到延缓动脉硬化发展的作用。
冠状动脉硬化患者要多吃低脂的食物，要少吃油腻的食物，要少吃动物脂肪、牛羊肉等高脂肪的食物，少吃油炸的，少吃胆固醇高的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。
通常最好吃水果和蔬菜，还可以多吃一些豆制品和谷物，少吃高脂高胆固醇食品。与此同时，要进行适当的运动来控制和减肥。冠状动脉硬化与高血压、高血脂、高血糖等因素有关。发病后血压、血脂、血糖都要保持在正常水平。日常生活中要多做运动，多做些运动。
动脉硬化吃苹果比较好。
苹果含有丰富有机酸，果胶，维生素，矿物质，膳食纤维等、多风和其他各种材料，而苹果中含有苹果酸，该物质有助于人体脂肪的分解与消化，不但能促进身体的消化，不使身体过于肥胖，也能促进体内废物的排泄，从而有效地防治动脉硬化这一病症，可生活中食用，将对人体产生极大的好处。
但是，动脉硬化的患者应该注意适量的苹果，以免出现消化不良的情况。
动脉粥样硬化病人，除了遵医嘱用药降低血脂，抗凝治疗，生活方式的介入也是必须的，饮食要低盐、低脂饮食，多吃新鲜果蔬，低脂或者脱脂奶制品，膳食纤维丰富的谷物等。
另外，应注意保持健康体重和适量运动。可适当增加洋葱的摄入量，木耳之类的食品，对降低血脂有帮助，改善血管状态等。另外，要注意保持充足的睡眠时间，避免过度疲劳。同时，可选用少量荷叶，山楂是代茶饮，以做为改善动脉硬化之辅助治疗手段。
一般情况下，颈动脉硬化吃的食物有芹菜、菠菜、苹果等。具体情况分析如下：
患有颈动脉硬化的患者可以多吃芹菜，菠菜，苹果等，还可以多吃些瘦肉、白肉，补充蛋白质、微量元素、维生素、矿物质。避免食用动物内脏，油炸食物，动物油脂，糖类饮料，特别是碳酸类的运动饮料。高血糖，高血脂，高血压等基础疾病，要注意控制血压、血脂、血糖，同时要吃低盐、低脂肪、低糖食物。
