溃疡性肠炎表现为粪便异常，大便的频率较高，同时伴有脓液便、脓血便、血便等，具体内容如下：
同时还会伴有腹部疼痛、腹胀、腹泻等症状。对于溃疡性结肠炎要根据病情进行合理的治疗。首先要明确是否有炎症，一旦发生了炎症，要给予抗生素，同时还要进行中医的灌肠，以加快溃疡面的恢复。要避免引起腹胀和含纤维较多的食物，如豆类、豆制品、芹菜、韭菜等，这些食物容易使患者有饱胀感，应减少摄食。
溃疡性肠炎患者能吃鱼，但需适量。
如果是溃疡性肠炎，可以适当的食用一些鱼肉。鱼肉含有丰富的蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、钙、磷、铁等，具有降糖、护心等功效。此外，鱼中的维生素D、钙、磷也能起到防治骨质疏松的作用。在溃疡性肠炎时，适当食用一些鱼肉，可以帮助人体恢复所需的一些营养素，对人体有益，但不可一次大量食用。
溃疡性结肠炎可能是以下原因引起的：
溃疡性结肠炎是一种较难治疗的消化道疾患，其治疗效果较差，而且容易反复发作。目前，由于环境因素、遗传因素、肠道微生态、自身免疫等因素的影响，溃疡性结肠炎的病因和发病机理十分复杂。除此之外，饮食不洁、肠道感染和外部环境的改变也会导致疾病的发生，因此，阑尾的手术和溃疡的发生之间的关系依然是一个争论的问题。
婴儿溃疡性肠炎主要依靠对症和支持治疗。对于轻、中度脱水的患儿采取口服补液即可。选择口服补液盐，家长只须按要求稀释至一定容量给孩子服用，脱水一般可纠正。在饮食方面，给患儿喂适量小苏打、精盐葡萄糖水。还应控制饮食，有严重呕吐者禁食6~12小时，不禁水，以后逐渐由少到多，由稀到稠。
长期慢性炎症刺激可以导致肠道粘膜变化，这是必须重视的，如果大便当中有粘液说明肠道粘膜有糜烂和溃疡的问题，西药治疗需长期服药容易导致药物依赖性，纯中药治疗疗程长、疗效缓慢。
溃疡性结肠炎可能是以下原因引起的。
1、自身免疫：肠道内存在大量免疫细胞，如淋巴细胞、巨噬细胞等。
2、遗传原因：由于具有显著的家庭聚集和族群的多样性，是一种多基因遗传的疾病，其1/3亲戚中有炎性肠道病变者，其患病率显著增高。
3、感染因素：该病的病理学改变与临床症状与大肠感染十分类似，故应将感染作为其发病原因。
4、精神因素：精神因素与精神因素密切相关，情绪紧张、焦虑等因素会导致此症的发病。