妊娠期糖尿病主要是由于女性在怀孕时，体内的增糖激素如胎盘激素的分泌明显高于以前，削弱了胰岛素降低血糖的敏感性。
另外，此时身体对血糖的控制要求胰岛素分泌量要比非孕妇增加。如果胰腺不能满足这样的生理需求，增加分泌，孕妇的血糖就会升高。分娩后，体内胎盘激素或其他升糖激素的分泌没有增加，血糖会恢复正常，这就是妊娠期糖尿病的原因。一般发生妊娠期糖尿病，很多都与过去胰岛功能的潜在问题有关。然而，当患者没有怀孕时，这些情况不会表现出来，或者它们相对较轻。一旦怀孕，这些因素增加了体内的升糖激素和胎盘激素的分泌，使得妊娠期糖尿病的血糖提前出现。当这些因素消除后，血糖会恢复到孕前状态。
妊娠期糖尿病可以吃虾。
虾的营养非常丰富，它含有优质的蛋白质，含有丰富的钾，碘，镁，磷等矿物质，孕妇吃虾可以补充人体所需要的营养，促进胎儿的生长发育。孕妇出现妊娠期糖尿病，一定要注意不要吃高糖的食物，根据血糖高低，按照医生的医嘱服用降糖药物。平时要注意合理的饮食，吃清淡易消化的食物，鲫鱼汤，小米粥都是很不错的选择。要避免辛辣刺激的食物，这样有利于胎儿的发育。
妊娠期糖尿病饮食如下：
1.决定一天所需的总热量，根据总热量决定孕妇一天要吃多少。一般来说，早孕女性需要与怀孕前相似的热量，但中期末期所需的热量需要稍微增加。
2.碳水化合物的话，尽量吃低血糖指数的碳水化合物。
3.可以吃水果，但不要吃含糖量特别高的水果。
4.向孕妇推荐高蛋白食物，如牛奶、鱼、虾等。
5.建议孕妇少吃饭。换句话说，一天多吃比较好。两餐之间可以加餐。一方面可以控制饭后血糖，另一方面不会给孕妇明显的饥饿。
五谷是指稻谷、麦子，大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。五谷被称之为，粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。
妊娠期糖尿病可以吃米饭。
血糖控制稳定的话，可以吃米饭，但是米饭的糖度很高，所以请不要多吃，一次吃少量。米饭中也含有淀粉和糖类。吃了的话，血糖可能会变高。可以吃很多青菜。喝牛奶，喝豆浆，只要有每天的卡路里就行了。吃水煮或青菜有助于降低血糖。或者可以吃芹菜。尽量多吃苦瓜、白菜、茄子、豆腐等蔬菜，用蔬菜代替主食，多吃高粱饭、大馅饼、燕麦等粗粮。少吃油腻的油炸食品，少吃粥类食物。主要是多参加室外运动，每天坚持步行。休息一下，注意不要劳累过度，放松心情。分娩后，血糖逐渐恢复正常。
