一天吃几个鸡蛋？要回答这个问题首先我们应该了解为什么要吃鸡蛋?   鸡蛋，美国杂志曾把它誉为“最营养的早餐”。从鸡蛋的营养来说，鸡蛋中的蛋白质是人体极易消化吸收的，在人体的消化吸收率达到98%，是补充蛋白质的良好来源。而鸡蛋蛋黄中富含脂溶性维生素A、D、E、K及B族维生素，除来牛奶之外，没有哪一种食物能比得上鸡蛋中那么丰富的维生素了。同时，蛋黄中含有钙、铁、磷、镁、锌、硒等矿物质。   除了丰富的蛋白质、维生素、矿物质之外，鸡蛋蛋黄中还含有较多的卵磷脂、脑磷脂等脂类物质，这些磷脂质对脑组织和神经组织的发育起着重要作用!   而从鸡蛋的价格来说，鸡蛋算得上是地球上最物美价廉的食物了，可有些人为什么还是对鸡蛋有所顾虑呢？   担心吃鸡蛋的不外乎是害怕鸡蛋中的胆固醇。一个鸡蛋中的胆固醇约200毫克，占了每日允许从食物中摄入胆固醇的三分之二，这看起来确实很高，但现在研究证明：鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低人体内的血清胆固醇，卵磷脂可减少血液中胆固醇沉淀于血管壁，从而降低了动脉粥样硬化和冠心病的发生率。   因此，每人每日吃1～2个鸡蛋，对血清胆固醇水平并无明显影响。其中婴幼儿和老人每天1个，青少年及成人每天2个比较适宜。而孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者及大手术后恢复的病人，需要多增加优质蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，产妇每天不必超过6个鸡蛋。但对于高胆固醇的人来说，一周3~4个鸡蛋即可。   鸡蛋，如此物美价、营养丰富的食物，您可不要错过哦！