在酱油中添加铁剂,可以有效地改善我国居民目前普遍存在的缺血状况。不贫血不等于不缺铁,铁缺乏是一个由轻到重的渐进过程,在初期,由于症状不明显,不易被察觉。强化酱油中的铁含量是经过科学检验和卫生部批准的。如果每人每天食用15毫升酱油,其中仅含铁4毫克,而铁的吸收率是0.4毫克,相当于人体每日需要量的40%到50%。即能有效的改善铁缺乏和贫血,又不会造成铁摄入过多,因此是安全有效的。
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