一般情况下，预防脑出血吃有抗凝功效、促进血管扩张、富含维生素等的食物，具体分析如下：
1.有抗凝功效：食用大葱、洋葱、茼蒿、龙须菜、草莓、菠萝等；
2.促进血管扩张：鳝鱼、芝麻、山药、银杏、葵花籽等，富含多种营养素，特别是富含能扩张血管的精氨酸；
3.富含维生素：如维生素b1、b6、b12含量丰富的食品。
预防脑出血一定要做到低盐饮食；不能吃油腻大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比较好，少吃土豆儿或者含糖分比较高的食物。预防脑出血的这个食物多种多样，这要结合个人的这个饮食习惯来调整。预防脑出血主要是从预防高血压、预防糖尿病和高脂血症以及高黏血症开始。
吃土豆可以预防。含有丰富的钾离子，钾离子能够，稳定人的情绪，而让人避免感到特别的紧张，保护脑血管免于破裂，同时其它的水果当中其实含有钾元素的也有很多，比如，香蕉，桃等水果。
平时要多吃些富含精氨酸等补肾的食物如鳝鱼，泥鳅，海参，芝麻，山药，豆腐皮、葵花籽等，这些食物都具有扩张血管的作用，能够调节人体内的血管张力而避免血管破裂，可以很有效的预防朋友们发生脑出血的情况。朋友们还要多吃些龙须菜，菠菜，油菜，芦笋，红苋菜等新鲜蔬菜以及鱼类，豆类，鸡蛋，瘦肉，牛奶等低脂肪食物，这些食物中都含有丰富的叶酸和维生素以及矿物质，都可以预防朋友们发生动脉硬化的情况，而很有效的预防脑出血疾病。
想要预防脑出血平时多吃一些新鲜的菜和水果，可以降低胆固醇，增加血管的致密性，防止脑出血的状况发生。还可以多吃一些富含优质蛋白的食物，鱼类和鸡鸭肉、兔肉以及鸽肉等。还有含碘的食物，比如海带，紫菜或者一些小虾米等。