一般情况下，脑出血后遗症可以吃各种谷类和粗粮、奶类和豆制品、富含维生素C的食品等，具体分析如下：
1.各种谷类和粗粮，比如小米、粳米、高粱、稻米等，这些食物中富含粗纤维，能促进胃肠的蠕动，帮助排便，预防脑出血后的便秘；
2.奶类和豆制品：富含优质蛋白的食品，既能给病人补充丰富的营养，又能起到很好的防护心脑血管的功效；
3.富含维生素C的食品：比如新鲜的蔬果，可以防止脑溢血的病人出现血管血栓，减少再发的几率。
得了脑出血后遗症不能用兴奋神经系统的食物，比如酒和浓茶还有咖啡以及刺激性强的东西。此外，一定要少吃鸡汤和肉汤，因为对保护心脑血管系统及神经系统有益，而且也不要暴饮暴食。
一般不要吃辣椒和蛋黄。蛋黄含的胆固醇较高，辣椒属于辛辣、刺激的蔬菜，因此这些是不可以吃的。可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积,防止动脉硬化的发生。
一般的豆类是都可以吃的。黄豆是补充蛋白质的豆类食物，具有最优质的植物蛋白，而且富含氨基酸。黄豆中含有的卵磷脂还是脑细胞的重要组成部分，是健脑补脑的好食材。
一般来说，脑出血后遗症恢复吃以下药比较好：
脑蛋白水解毒片、茴拉西坦、胞二磷胆碱钠胶囊、养血清脑颗粒、华佗再造丸等药物，能健脑、营养脑细胞，因此，脑出血后遗症恢复的患者可以在医生的指导下服用以上药物。日常生活中，脑出血患者要注意饮食健康，戒烟戒酒，以清淡和易消化的食物为主，忌辛辣刺激及油炸的食物，多吃新鲜的果蔬，不要暴饮暴食。
多吃一些优质的蛋白质，比如鱼肉，瘦肉，牛奶，鸡蛋，豆类及其制品等。这类食物中的蛋白质更接近于人体氨基酸的模式，容易被人体吸收，所以患者可以多吃一些这类的食物。