什么是亚硝酸盐中毒

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我喜欢吃咸菜,朋友说吃多了容易造成亚硝酸盐中毒,什么是亚硝酸盐中毒?
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龚新宇 副主任医师 中日友好医院内科 三级甲等
擅长:内科、心血管疾病
亚硝酸盐中毒多见于过多食用腌制咸菜,肉类以及腐烂变质的食物导致的,表现为头晕,头痛,恶心,呕吐,胸闷,心悸,严重的可出现呼吸困难甚至引起多器官功能衰竭而死亡。
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亚硝酸盐中毒多见于过多食用腌制咸菜,肉类以及腐烂变质的食物导致的,表现为头晕,头痛,恶心,呕吐,胸闷,心悸,严重的可出现呼吸困难甚至引起多器官功能衰竭而死亡。

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亚硝酸盐中毒是多因误食含亚硝酸盐食物,如腌制食品,而引起的中毒。亚硝酸盐中毒的特征性症状以皮肤粘膜紫绀为主。全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色,尤以皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显。

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最典型的表现为发绀,也就是患者的颜面、口唇及全身皮肤极度青紫,其他还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等,中毒严重者还可以出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克。

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亚硝酸盐中毒的症状:头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等;全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色;严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

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亚硝酸盐中毒症状产生的基础是红细胞内高铁血红蛋白含量增高,失去红细胞携氧、释放氧的功能,造成组织器官缺氧,超过5-10%时会有明显发绀现象,如口唇、指甲甚至全身皮肤发绀,超过20%时可出现头晕、头痛、心跳加速、恶心、腹痛、腹泻、嗜睡、烦躁等,超过60-70%时可出现血压低、昏迷甚至死亡。

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亚硝酸盐中毒,依据量而定。误食了亚硝酸盐以后1-2天才发病,短者仅十余分钟。亚硝酸盐常见的症状是患者的颜面、口唇以及全身皮肤极度的青紫,其他症状还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。

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