晚上吃姜会导致免疫力下降，继而损害脾胃，引起消化不良。
生姜辛温，有发汗解表的作用，其可以发越阳气。夜间属阴，阳气收敛，人体处在内热外寒状态，生姜性温，会导致内热更盛，经常夜间吃姜会导致内热之失眠。白天人体耗散阳气，夜间正好等待恢复，吃生姜后会迫使人体不能静心恢复，会继续耗散阳气，长期食用会使肾精恢复困难，会加速人体衰老。
建议白天食用生姜，白天可以增强脾胃功能，另外需要注意的是，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。
生姜中含有一定的黄樟素，过量食用生姜会损耗肺胃阴液，造成肺燥，引起干咳甚至咳血，胃津亏虚引起胃脘部疼痛、嗳气、口燥咽干等。
另外，如果是已经腐烂的姜仍然进食的话，也很容易导致身体摄入毒素，影响肝脏的解毒功能，严重的会导致肝癌的发生。如果是本身有便秘的情况的人，吃姜的话很容易加重便秘。便秘多是因为肠热引起，生姜属于辛辣温热的食物会导致身体上火而加重便秘。
生姜应适当食用，建议每日食用10g左右的姜，同时减少生冷油腻辛辣食物的食用，以免对身体造成进一步伤害，增加体育锻炼，增强身体素质。
吃姜的好处和坏处是生姜性辛辣，吃完之后身体内心脏以及血管会受到刺激，这样心脏跳动加快，血液流速也会变快，接着身体的毛孔处于张开状态，那么排汗量也会大大的增加，由于寒气是体内凝聚的，随着汗液会慢慢的排出体内。
吃了生姜以后可以有效的温肺、止咳、止呕，起到一定的发汗预防感冒的功效，可以起到一定的抗氧化作用，可以延缓皮肤的衰老，但是如果吃得特别多，有可能会因为辛辣刺激胃黏膜，从而导致胃痛、胃酸等症状，所以尽量还是少吃。
夏天吃姜排汗降温、开胃健食、治疗空调病、杀菌消炎等好处，但吃过多会引起上火、加重病情。
姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等作用。
建议:不要去皮，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效，一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
