肝炎急性期的饮食原则是要新鲜，易消化，并含有一定数量的蛋白质、碳水化合物和维生素B、C。对急性肝炎病人的营养治疗应强调高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪食品，即三高一低。
肝病的饮食应注意清淡，摄入适量的糖类和蛋白质，可以多吃一些蔬菜和水果，可以选择多种的食物，但是要注意不要食用油腻和辛辣的东西，不要食用过于辛辣的东西。
另外要注意多吃一些含有丰富的维生素，比如：维生素、蛋白质、糖类等食物，最好不要吃油炸、烧烤等食物。自然的新鲜食品对身体都是很好的，所以乙肝病人要多食用一些自然的、健康的食品，平时要多吃多餐，避免过量进食。
乙肝在饮食上要注意，不吃辛辣刺激食物，不吃肥厚油腻的食物，要戒烟戒酒，休息好保持心情舒畅，多喝汤水，多吃蔬菜和水果，不要摄入过多的高热量食物，每天要摄入一些糖类，主要通过主食供给。
一忌高蛋白食物，二忌胆固醇食物，三忌辛辣、刺激性食物，四忌油炸食物。保持一个少量多餐的习惯，少量多餐不但可以有效地补充营养，同时还可以通过饮食，从而有效地缓解身体问题，提高身体的体质。
吃含蛋白质、维生素，热量较高又比较容易消化的食物，以少吃多餐为宜。也就是，要注意合理而平衡的营养。不要单纯追求营养价值高。在选择食物方面，应根据病人病情、病程、病期而定。
肝炎病人术后，大补为忌，不能吃过多的营养品和补品，避免食用辛辣、刺激、坚硬、煎炸、植物纤维素多的食物。宜多食用保肝食物护肝作用的食物，多吃些易消化，应以多样化、易消化、低脂肪、低蛋白、高维生素食物。
